香卤猪心
“ 菜肴特点：色泽红润，肉质鲜嫩，味浓醇香。”
[主料]
猪心：一个
[辅料]
料酒：10克
卤水汁：60克
冰糖：15克
葱：15克
老抽：适量
盐：适量
八角：1个
草果：1个
桂皮：1块
小茴香：15粒
陈皮：1块
姜：15克
口味：微辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[香卤猪心的做法步骤]
1、洗净猪心淤血。
2、入开水汆制几分钟。
3、备调料、葱姜。
4、净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。
5、烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时。
6、捞出猪心。
7、切片。
8、浇汁装盘。
[小窍门]
味汁：酱油、醋、香油、红油、花生碎、香菜、蒜苗、糖。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜