干炸香椿芽
“ 香椿大家之所以都喜欢吃，我想不外乎有两个原因。一是香椿有一种独特强烈的香味，吃起来清脆爽口，就留余香，味美，口感好；二则可能与季节有关系，三四月间气候干燥，有些闷热，人的食欲大大削弱，厌食，总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜蔬。而香椿正好符合了这样的条件。”
[主料]
香椿：200克
[辅料]
鸡蛋：1个
面粉：25克
玉米淀粉：25克
[配料]
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[干炸香椿芽的做法步骤]
1、准备材料。
2、香椿焯水。
3、碗里放面粉、淀粉、鸡蛋、盐搅拌成糊。
4、将香椿放到面糊中，沾上糊。
5、炒锅放油，油温7成热，放粘了糊的香椿炸熟。
[小窍门]
1、.搅拌蛋面粉糊，不可用劲，若起面筋，则质不酥。
2、.油炸香椿鱼，炸时要分次下锅，保持火色均匀。
3、.香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好
使用的厨具：煮锅、炒锅
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