辣子鸡
“ 辣子鸡是川菜的一个、喜欢吃的朋友大家就跟着我做吧、O(∩_∩)O”
[主料]
鸡肉：500g
干辣椒：70g
[辅料]
花椒：5g
姜：10g
蒜：10g
小葱：20
[配料]
料酒：适量
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣子鸡的做法步骤]
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、放少许盐、生粉拌匀，腌制10分钟入味。
2、姜、蒜切片，葱、干辣椒切段备用。
3、锅中倒入适量油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
4、再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5、锅里放入适量油、把姜蒜放入锅里炒香。
6、之后把炸好的鸡肉放入锅中，放少许生抽、蚝油、白糖、鸡粉。
7、再放干辣椒炒香、最后放入葱段出锅即可。
8、趁热吃吧、哈哈
[小窍门]
1、、    盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。
2、、    在炸的过程中应注意火候的控制，不宜炸的太干。
3、、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜