糖醋里脊--幸福的像花儿一样
“ 糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。再把她妆扮成花，就会给你带来一视觉和味觉的双重盛宴！”
[主料]
里脊肉：200g
番茄酱：40g
白糖：5g
醋：7g
[辅料]
盐：3g
料酒：5毫升
白胡椒粉：2g
姜汁：3毫升
蛋清：适量
淀粉：15毫升
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
2、在肉块下面放两根筷子，先切片
3、调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
4、切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
5、腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
6、锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
7、将油烧热后再复炸一次。
8、将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
9、另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜