手撕包菜
“ 包菜，别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1、. 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2、. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3、. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
4、. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
5、. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
6、. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品;
7、. 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物（摘自网络）”
[主料]
包菜：半个
[辅料]
姜：适量
干辣椒：数个
蒜：适量
[配料]
味极鲜酱油：1汤勺
醋：1汤勺
盐：0.5小匙
白糖：1小匙
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[手撕包菜的做法步骤]
1、包菜洗净撕碎，沥干水份
2、姜、蒜切片，干辣椒泡软切段
3、味极鲜酱油、醋、盐、糖调成碗汁待用
4、炒锅烧热，倒入适量油，油烧热后丢进几粒花椒爆香后关火
5、关火后倒入姜、蒜片爆香
6、等油温稍凉再放入干辣椒
7、开火，倒入先调好的碗汁，然后倒入包菜，迅速翻炒
8、包菜炒至7成熟即出锅装盘
[小窍门]
1、.这个菜一定注意要用快火急炒至7成熟就出锅装盘，因为装盘后包菜会因为余热继续熟透，如果炒到完全熟再出锅，那最后这个菜就炒过火了。
2、.干辣椒一定要等油温稍凉后再放入，不然油温太高，辣椒容易糊，事先泡软可以使辣椒不容易糊而且辣味更容易出来
3、.调味品事先调成碗汁可使酸、咸味更加融合，也可免得炒菜时再一样一样地加调料拉长煸炒时间，使得蔬菜过于软烂。
4、.因为是全素菜，所以用味极鲜酱油来提提鲜，白糖也有提鲜的作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜