午餐肉
“ 妈妈很喜欢的午餐肉。”
[主料]
猪肉：400克
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
鸡蛋：1个
葱：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[午餐肉的做法步骤]
1、选择三肥七瘦的猪肉，
2、葱姜备用，注意不需要用太多，有人说有饺子味儿，原因就在这儿
3、葱姜与猪肉一起放入料理机搅拌成肉糜，不需要搅拌的太烂，成肉泥状即可，个人觉得太烂则蒸出来的肉质发白，而且没有肉劲，但是必须剁成泥
4、加鸡蛋清一个，鸡蛋黄留着备用
5、取猪肉1/5量的水淀粉，要舍得放淀粉哦
6、倒入猪肉泥中，用手抓均匀
7、放入少量鸡精2小勺盐和1大勺料酒
8、用水冲洗的纱布放在案板上（这样不粘），并用湿润的手把肉泥平铺于纱布中
9、压气后，包好
10、蒸锅烧水，大火25分钟
11、蒸好后取下纱布
12、表面均匀涂于鸡蛋黄液，等待热熟，注意不盖盖子色泽会更鲜亮哦
13、我涂了两遍
14、凉好后切片即可食用，不需要加其他调料就很鲜美了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜