咖啡松露巧克力
“ 攒了一小碟淡奶油，做个巧克力把它干掉。以往看着这方子的时候，一直很遗憾木有咖啡酒。直到有一天，忽然发现原来那个黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然间醍醐灌顶——这下所有涉及到咖啡酒的点心都可以做了。然而，虽有此重大发现，却一直木有实施的机会。直到这天决计所有活全靠边，把淡奶油干掉先。尘封已久，终于启盖，尝一口先。淡淡的咖啡味道，融汇在巧克力中，亦苦亦甜。”
[主料]
黑巧克力：44克
淡奶油：15克
黄油：6克
咖啡酒：2克
[辅料]
黑巧克力：适量
可可粉：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[咖啡松露巧克力的做法步骤]
1、馅料
2、巧克力切碎屑备用
3、将淡奶油倒入锅中隔水加热
4、加入黄油，搅拌均匀
5、倒入巧克力屑，调匀，离火
6、加入咖啡酒，调匀
7、把做好巧克力调至浓稠
8、装入裱花袋
9、挤成球形
10、用手整理成较规整的圆球
11、将融化的巧克力淋在圆球表面
12、滚一层可可粉
13、放至巧克力完全凝固
14、用锡纸包好
[小窍门]
巧克力隔水加热温度不宜过高，约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代，不过就不是咖啡松露了。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 甜品