辣炒花蛤
“ 炒花蛤这道菜在大连叫炒蚬子，是一道海边人家的家常菜，也是特色菜。”
[主料]
花蛤：500克
[辅料]
蒜蓉辣酱：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；
2、新鲜的花蛤吐静泥沙后洗净；
3、蒜蓉辣酱和香菜备好；
4、香菜提前切末备用；
5、起锅加油烧热后直接放入花蛤爆炒两下迅速盖上锅盖；
6、待花蛤全部张嘴时，立刻淋入辣酱和香菜末翻炒均匀即可；
7、如图，这是大连人的经典吃法。
[小窍门]
1、、爆炒花蛤时，油容易溅出，所以快速翻炒后，盖上锅盖；
2、、蒜蓉辣酱没有的话，可用辣酱和蒜末代替。
3、、海鲜是很讲究火候的，花蛤张开嘴即为熟，此时最新鲜可口；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱