苞米面豆渣面包
“ 面包做为家人喜欢的食品，经常要做一些变化。今天，妈妈想吃粗粮了，给了我一些启发，试着用粗粮做一些面包，头一次没掌握好量，做的有点多了，不过营养还是很丰富的。 家里的苞米面即玉米面是朋友从河北老家送来的，虽然不贵，但是很珍贵呀！玉米面含有丰富的营养素，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。 另外，今天早上打豆浆，剩的豆渣也不能浪费，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。 红糖在冰箱里放了很久了，今天也一起利用了。因为红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。让老年人面色红润，有精神；对改善睡眠有着积极作用;红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。 　人们一般认为，红糖水适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。”
[主料]
苞米面：30g
高筋面粉：400g
豆渣：190g
[辅料]
鸡蛋：2个
牛奶：195g
[配料]
食用油：30g
酵母：5g
红糖：45g
盐：2g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[苞米面豆渣面包的做法步骤]
1、面包机中加入牛奶。
2、加入鸡蛋。
3、加入少量盐放在一角。
4、红糖加入另外一角。
5、豆渣过滤到水分。
6、加入面包机中。
7、加入高筋面粉。
8、加入苞米面。
9、加入苞米面。
10、中间挖个坑，埋入酵母。
11、启动面包机揉面功能，揉面20分钟。
12、加入食用油继续揉面40分钟。
13、发好面后排气。
14、揉好后醒发15分钟左右。
15、分割成60克一个面剂子。
16、烤盘加入适量食用油刷匀。
17、放入面包胚。
18、利用锡箔纸，刷油后放入面包胚。
19、醒发1小时左右。
20、鸡蛋打散备用。
21、刷蛋液。
22、撒入黑芝麻。
23、刷蛋液。
24、烤箱预热180度烤18分钟左右。
25、内部组织。
[小窍门]
1、.粗粮比例在1/10左右.
2、.豆渣尽可能控干，如果不干可适量加入高筋面粉.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙