上海家喻户晓的美食——炸猪排
“ 做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！”
[主料]
大排：5块
面包糠：半碗
[辅料]
鸡蛋：1只
[配料]
鸡精：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸猪排的做法步骤]
1、准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
2、准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
3、拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。
4、取一片裹上蛋液。
5、再用面包糠拍上一层。
6、要注意两名全要拍裹均匀待用。
7、油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
8、捞出放凉后大火复炸一次就可以。
9、配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了
[小窍门]
1、.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。 
2、.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。 
3、.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.
4、.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
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