鲜虾珍珠饺
[主料]
面粉：适量
水：适量
鲜虾：一只
菠菜：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
[辅料]
盐：一茶匙
香油：一茶匙
蛋清：一个
[配料]
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[鲜虾珍珠饺的做法步骤]
1、鲜虾、菠菜、胡萝卜、木耳洗净剁碎，加香油、盐、蛋清和成馅料。
2、面揉好，抻成长条切成很小的小剂子。
3、面揉好，抻成长条切成很小的小剂子。
4、撒薄面，把小剂子擀到约1mm薄，因为馅料很少很少，不容易破的。擀完用裱花嘴在每一个面皮上卡出圆形，一个面皮约能卡出三四个，这才是饺子皮！
5、包馅。勺子不能用了，要用小叉子挑起一点馅料放到面皮中间，稍微压扁，然后小心地包起。每个都这样，慢慢来。
6、下锅，煮两到三分钟即可捞出珍珠饺。
7、成品珍珠饺。
8、旁边的是用剩余的蛋黄和的面，做的普通饺子。 看看这比例，珍珠饺，呵呵，赞一个啊！
9、珍珠饺（配香油、酱油）
[小窍门]
1、、馅料可以加里脊肉，我用了一点，但是感觉会硬，所以不要放也好。
2、、馅料一定要剁得很碎很碎，不然包珍珠饺的时候一个饺子里容不下所有的料。
3、、如果没有绝对的时间，可以留条后路，我只包了三十只珍珠饺花了半个小时，剩余的馅料全都包了如步骤7中的普通饺。因为馅料好吃，普通饺也很赞哦。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 主食 家常菜