酸辣苜蓿馄饨
“ #酸辣美食#今儿我就用冷冻过的苜蓿碎，搭配一小块猪肉，来做一种新吃法：苜蓿猪肉馄饨；做好的馄饨皮簿馅足，清香美味，一口一个真过瘾！苜蓿猪肉馄饨做得好不好吃，调馅很重要，除了食材新鲜外，苜蓿和猪肉的配比也要掌握好；我家一般都常常会1:1来搭配，既：一份猪肉搭配一份苜蓿菜，一份肉馅刚刚好，不但没有抢走苜蓿的清香，反而会使苜蓿的香味更加地鲜美可口哦~~~”
[主料]
猪肉：85克
苜蓿碎：80克
小馄饨皮：适量
[调料]
食用油：1勺
葱：少许
蒜头：2瓣
料酒：1勺
生抽：1.5勺
香醋：1勺
蚝油：少许
食盐：少许
白糖：少许
白芝麻：少许
自制辣椒油：1勺
姜：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[酸辣苜蓿馄饨的做法步骤]
1、备好食材。
2、提前取出冷冻的苜蓿碎，放室温自然化开，颜色还是碧绿碧绿的。
3、猪肉洗净，用刀剁成泥，自己剁的肉馅干净又好吃。
4、在肉馅中加入姜末、料酒、蚝油、生抽和少许清水，用筷子顺一个方向搅打上劲。
5、接着放入苜蓿碎、食盐、白糖和1勺食用油。
6、搅拌至馅料不会散开，就可以包馄饨了。
7、取一张馄饨皮，把馅料放中间，上下对折长方形，再把两头往中间，捏紧即可。
8、馄饨皮特别簿，放久了容易粘连在一起，最好现包现吃，也可以包好后放冰箱冷冻起来，随吃随煮。
9、碗中放入香葱、蒜泥、白芝麻、生抽、辣椒油和适量香醋。
10、再用舀一勺开水把调料化开。
11、锅内烧开水，放入小馄饨，煮开后激一点凉水。
12、煮至小馄饨全部浮起后，捞出放入碗中即可。
13、苜蓿肉馅馄饨就做好了，个个皮薄馅香。
14、一口一个，好吃管饱，营养美味，好吃到连汤汁都不放过哦。
[小窍门]
1、、苜蓿菜是膳食纤维丰富的蔬菜，调馅时加入少许食用油，能让苜蓿的入口嫩滑，美味清香。
2、、搅拌肉馅时加少许清水，会更加松软鲜嫩多汁；此外用馅料的猪肉，建议用前腿肉，肥瘦相间且瘦肉多肥肉少，肉质鲜嫩，做馅特别香。
使用的厨具：煮锅
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