泡椒凤爪“ 泡椒凤爪是我的最爱,曾时常从超市买来空嘴吃,但自从儿子给我看了一段黑作坊制作凤爪的视频,我就再也没吃过。但是却时常想念它那诱人的味道。现在终于在网上找到了制作方法,这不半夜三更的就迫不及待的做起来了!就等着明天来吃啦!”
[主料]
鸡爪:适量
泡椒:适量
[辅料]
葱段:适量
姜片:适量
蒜瓣:适量
花椒:适量
桂皮:适量
八角:适量
盐:适量
糖:适量
鸡精:适量
口味:中辣
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、买来的鸡爪洗净,去趾甲,再剖开,便于入味。
2、准备好葱段 姜片 蒜瓣 花椒 桂皮 八角 适量
3、煮锅内放入鸡爪和各种调料,大火煮十分钟左右。时间可以自定,喜欢脆一些的时间就少些,但一定不要煮的太烂。
4、煮好捞出放入凉水中洗净,然后用流动的水沖泡一个半到两个小时。也可以用凉水浸泡,但是要勤换水,最好20分钟左右换一次。这一步很关键。
5、把准备好的泡椒和泡椒水倒入稍微大一点的容器内,可以再加一些凉开水,少量白醋或米醋,少量盐,鸡精,白糖。可依据个人口味斟酌调配。习惯辣的也可以把泡椒剪开。
6、倒入沖泡好的鸡爪,拌匀即可。以能淹没鸡爪和泡椒为好,这样才能彻底入味。
7、最后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏。四五小时后就可以吃了,要想很入味也可以等一到两天再吃。
[小窍门]
这道菜主要就是要解决放置一段时间后凝固的问题,那就是煮好后一定要沖泡足够时间的凉水,至少一个小时,最好是一个半到两个小时。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃