冰花蕾丝煎饺
“ 我们家乡原来是不吃饺子的，过年过节就做馄饨、圆子，我小时候根本不知饺子为何物。但改革开放后随着人才与物资的流动，饮食文化也开始交流，饺子也成为南方人餐桌上的常客了。
我不会包饺子，但不妨碍我变着花样吃饺子。在我看来，水饺、蒸饺都不如煎饺好吃，以前只要求好吃，现在还要好看！”
[主料]
饺子：若干
[辅料]
面粉：5克
水：40克
盐：一点点
油：15克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[冰花蕾丝煎饺的做法步骤]
1、饺子煮熟，晾凉。我为了做这个菜谱，愣是现学擀皮包饺子，也是够拼的
2、辅料中所有食材放入碗中，搅打均匀，成为很稀的，浮着很多油花的面糊
3、不粘平底锅加热，改小火，再次搅匀面糊。舀一勺面糊到锅中心，如果流得到处是说明锅还不够热，不过不要紧，可以用勺子或刮刀把乱跑的面糊拉回来
4、把饺子放在冒泡的蕾丝面糊上，继续舀面糊加在饺子周围，用刮刀调整外形
5、慢慢地小洞洞多起来了，有些地方变焦黄，冒泡泡的面糊越来越少，关火，用余温把它烘干。
6、这个饺子立在蕾丝冰花上，好似在饺子下垫了张蕾丝垫子
7、这个冰花蕾丝在饺子侧面，也好好看，可惜没拍好，衬托不出冰花来
[小窍门]
1、 面糊的量做了7个饺子的冰花蕾丝。
2、 每次做冰花首都要把锅子擦干烧热。
3、 冰花可调整形状，可以补面糊。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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