双椒烧鱼
“ 本来准备买一条大点的鲢鱼蒸剁椒鱼头吃的，但是到了菜市场才发现今天没有大鲢鱼，只好买条小点的，因鱼头太小只好做烧鱼。一般烧鱼都是把鱼用油煎黄后才烧的，但我嫌煎过的鱼含油多，所以略腌制后整条鱼一起烧了。”
[主料]
花鲢鱼：700克
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蒸鱼豉油：适量
白酒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[双椒烧鱼的做法步骤]
1、鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2、把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3、红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。
4、炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。
5、放入青红椒翻炒翻炒。
6、放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7、放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。
8、三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。
[小窍门]
因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜