家庭自制益生菌老酸奶流程
[主料]
纯牛奶：1升
[辅料]
酸奶益生菌：1小包
[配料]
绵白糖：30-50克
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一天
难度：简单
[益生菌老酸奶的做法步骤]
1、清洁酸奶机分杯，晾干选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。
2、将纯牛奶倒入容器中建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。
3、倒入菌粉需要加糖的，可以根据个人口味加入适量的绵白糖。
4、搅拌至充分溶解用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。
5、倒入分杯中将1升奶均匀倒入6个分杯中。
6、上盖，通电8-12小时酸奶制成。
7、制作完成
[小窍门]
1、. 拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。在酸奶机和内胆之间加少量清水，可使加热均匀，酸奶质地更细滑。
2、. 不同牛奶处理的程序不同会影响酸奶制作的成功率，如特仑苏、舒化奶、高钙奶等特殊品种牛奶只适合直接喝，不适合用来发酵酸奶。另外特别指出光明纯牛奶因为加工程序较多所以成功率特别低。建议使用伊利、蒙牛2个品牌的纯牛奶。地方纯奶鲜奶也是很好的选择，例如沈阳的辉山和鲜博士。
3、. 制好酸奶不要搅拌，放入2-6度冰箱中储存，更有利于活菌的保存。
4、. 刚做成的酸奶不怎么酸，喜欢吃酸的亲们可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5个小时再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。
使用的厨具：酸奶机
所属分类： 饮品