炒芥兰
“ 第一次吃芥兰是在广东，里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质。芥兰以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。”
[主料]
猪肉：100g
芥兰：500g
[辅料]
油：适量
葱：适量
花椒：适量
生抽：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒芥兰的做法步骤]
1、锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出切段。
2、猪肉切片
3、锅烧热加入花椒、葱爆香。
4、加入肥肉翻炒出油。
5、加入瘦肉翻炒。
6、加入料酒。
7、加入生抽。
8、翻炒入味。
9、加入芥兰。
10、大火翻炒
11、加入盐
12、加入味精
13、翻炒均匀后盛出
[小窍门]
锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。
使用的厨具：炒锅
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