香甜冰皮月饼
“ 这不是马上就到了中秋，到时候传统的月饼一定少不了。想着先来个预热，就做了最近大热的冰皮月饼。脂肪含量低，又甜又糯，冷藏过后咬起来Q的不行。拌面皮的时候，我很没出息的一边儿拌一边偷吃！再配上不同的馅料，绝对是今年中秋的好彩头！喜欢吗？喜欢你们也来一发吧！”
[主料]
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄粉：20g
植物油：20g
牛奶：180g
白砂糖：50g
[辅料]
红豆沙馅：适量
茶香白莲蓉馅儿：适量
酒酿蔓越莓馅儿：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[香甜冰皮月饼的做法步骤]
1、牛奶倒入小盆中
2、加入称好的砂糖50g，搅拌
3、再倒入称好的植物油20g，搅拌
4、三种粉类称重，依次倒入小盆中
5、开始搅拌，慢慢滴，耐心十足滴搅拌
6、搅拌成稀面糊状，静置30分钟
7、在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉，待会儿做手粉用
8、静置好的面糊盖上保鲜膜，上过蒸20分钟左右。
9、蒸好后取出晾凉，开始搅拌，它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~（我就是在这儿偷吃的）
10、把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具，所以是面团35g，馅料25g
11、把面团按扁，放上馅料，包严
12、模具中洒上一些手粉，放入包好的面团，压制成月饼即可
13、成品~直接吃是黏软的，入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦
[小窍门]
拌面糊的时候最好搅拌到没有颗粒，这样会顺滑一些
面团拌不动的，可以用手直接揉，拍些手粉防止粘手
冷藏的话最好盖上保鲜膜，这样表面不会变硬
使用的厨具：果冻模、蒸锅、平底锅
所属分类： 糕点 儿童 中秋