山药黑鱼汤
“ 黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼，相对的其他淡水鱼来说， 它的鱼刺比较少， 肉厚且白嫩鲜美， 富有营养， 以黑鱼来炖汤， 则味美汤鲜。
    我们都知道，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血；而对于我们普通人来说，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，都让我们喜欢上了它。”
[主料]
黑鱼：1条
山药：400克
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
小葱：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
猪油：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[山药黑鱼汤的做法步骤]
1、将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
2、将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
3、锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；
4、放入姜片， 葱段和花椒爆香；
5、 再将所有的香料捞起；
6、将黑鱼片码放好煎制一下；
7、煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
8、  反面煎好后倒入适量的开水，下入准备好的山药块；
9、将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
10、大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
11、大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
12、  炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
13、 盛入碗中。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱