鱼香肉丝
[主料]
猪瘦肉：200克
[辅料]
蒜末：8克
菜心：50克
干木耳：30克
鸡蛋：一个
葱末：15克
姜末：8克
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、将猪肉洗净，切成细丝，加入0.5克盐     3毫升料酒  2毫升酱油  1个鸡蛋    2克淀粉，搅匀上浆。
2、用温开水将干木耳浸泡10分钟，去根洗净，切成丝。将姜拍松，葱，花椒装入纱布袋扎紧口。
3、将锅置旺火上烧油至五成热，将肉放入炸至皮色金黄色时捞起。
4、在锅内用鸡骨垫底，将肉放入皮朝下，加肉汤旺卡烧沸，撇去浮沬，加料酒，精盐，糖色，改微火煨2小时左右（时间可以自己掌控），皮朝下装入盘内，把锅里汤汁收浓浇在肉上即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜