清汤牛肉面
“ 以往做的都是重口味的红烧牛肉面，其实我们都很爱吃相对较为清淡的兰州牛肉拉面，所以这次做了清汤的。因为我是刚刚移居另一个城市，很多调味并不齐全，暂时也没出去买，所以有什么就放什么，但最终出品还是比较满意的。实在清淡，符合家人的喜好。平时我和女儿都用小碗吃饭，为了方便吃面，给女儿换了大点的玻璃碗，最后女儿竟然吃了两碗，真怕她吃多了。。呵呵。我这次边做边拍，但好几步还是忘了拍照，不过图片大概还是能衔接起来的，呵呵，见谅了。”
[主料]
牛腩：适量
面条：适量
[辅料]
葱：适量
姜：5片
桂皮：半块
花椒：一小撮
八角：一颗半
干辣椒：2个
香菜：适量
青菜：适量
[配料]
料酒：适量
十三香：适量
盐：适量
鸡精：一点点
花椒粉：可不加（依个人喜好）
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[清汤牛肉面的做法步骤]
11、.牛肉切块，泡水，反复换水洗净。
22、.锅里加凉水，放入牛肉，烧开瓢浮沫。（有条件就把汤过滤一下，这样汤会比较清）
33、.桂皮，八角，花椒放入茶包
44、.放入姜片和葱段。
55、.忘记放干辣椒了，补上。因为女儿不吃辣，所以只放了2个小的。
66、.倒入料酒
77、.转小火炖。1个半小时。（其实应该2个小时以上，因为做饭晚了点，所以就提前关火了，所以肉还不够软烂）
88、.用另一个锅烧水，加一点盐，然后放入适量青菜
99、.香菜和葱切碎备用
1010、.焯过菜的水煮面，不要煮太软了，否则口感不好了。
1111、.面煮好捞在碗里，然后放上青菜，葱花和香菜碎。再盛上牛肉汤和牛肉。
1212、.我比较钟情兰州牛肉面的麻香，于是我个人的一碗又加了点点花椒粉。找到感觉了
13、我和女儿一人一碗，开动啦~~~
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜