玛格丽特饼干
“ 女儿摊开手心，是一个包装精美的巧克力，五个不同颜色的豆豆顽皮地对我眨着眼睛：“妈妈这个送给你拍照配颜色吧，我都没舍得吃呢。”想起娴雅的薄灰也说过这样有趣的故事，家人都是先问拍照了没，才肯吃东西。女儿小小的心思也惦记着我的爱好，真是幸福满满。于是郑重地收在饼干桶里，一直琢磨着做点什么才能和这小小的甜蜜糖豆相得益彰。忽然想起了清新素气的玛格丽特小姐，就是她吧。打开柜子取出巧克豆，才发现不知什么时候变成了四颗，不禁莞尔。
  哦，忘记说了，这款可爱的小饼干有个长长的名字“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”——英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。”
[主料]
低筋面粉：100克
玉米淀粉：100
黄油：100克
熟蛋黄：2个
盐：1克
糖粉：60
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化切成小方丁
3、加入糖粉和盐
4、打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
5、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
6、倒入蛋黄搅拌均匀
7、用手揉成面团
8、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。取出后切成10克左右的块。
9、取一小块，揉成小圆球
10、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
11、依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点