清凉苦瓜
“ 苦瓜是夏季最佳素菜，其热量极低，有清热解毒的功效，对减肥美容、降血糖、抗癌均有良效，不妨多吃。”
[主料]
苦瓜：2根
[辅料]
香葱：1根
橄榄油：适量
食盐：适量
白棉糖：适量
鸡精：适量
麻油：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[清凉苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜、香葱洗净待用；
2、苦瓜纵向一剖二，去除瓜瓤瓜籽，切一寸左右段，再纵向切片；香葱切成葱花；
3、烧锅内放水烧开，倒入苦瓜片焯水，不待水开即捞起过冷水，冰水更好，以保持苦瓜的青绿色；
4、苦瓜片、各调料一起放入调味盆；烧锅内放入橄榄油，烧热至7成热，关火，放入葱花爆出香味，一起浇到苦瓜片和调料上，乘油热时拌匀，即可装盘。
[小窍门]
根据口味，爆葱花前可先爆干辣椒；为添色亦可配料红黄彩椒，整理方法同苦瓜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜