洋葱爆腰花
[主料]
猪腰：一对
洋葱：一个
[辅料]
青红椒：数个
[配料]
料酒：适量
大葱：适量
生姜：适量
蒜粒：适量
生抽：适量
老抽：适量
花椒：适量
八角：适量
盐：适量
生粉：适量
辣椒片：适量
口味：葱香
工艺：爆
耗时：数小时
难度：普通
[洋葱爆腰花的做法步骤]
1、猪腰改十字花刀后，加料酒、葱姜丝、蒜粒、八角、花椒、辣椒片，生抽、老抽、盐，加入生粉抓匀，覆盖保鲜膜，入冰箱腌制三小时以上。
2、青红椒、洋葱切片。
3、锅入油，腌制好的猪腰沥去水，油至九成热时，入锅爆炒至变色。
4、腰花盛出备用，净锅后，入青红椒洋葱片炒至断生。
5、加入腰花，大火炒一分钟左右。
6、洒入胡椒粉即可出锅。
[小窍门]
1、、清洗腰花的关键：切成十字花刀后，用花椒水先略浸泡，然后置于水龙头下，边放水边用手搅拌，至不不起白沫为止，可完全去除臊腥味；
2、、腰花的关键在“爆”，一定要注意火候。为防止生粉拌过的腰花粘锅，锅内可适当多放油。
使用的厨具：炒锅
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