干锅牛肚
“ 女儿和老公这几天一直想吃香辣一些的菜，我记得冰箱里还有牛肚，冰箱里的东西实在太多，把冰箱都翻过遍，终于找出来了，看到干锅，就想做干锅牛肚。自己不能吃辣的，看着实在是一种煎熬，没办法不在餐桌上吃饭，喝着小米粥看电视吧。
干锅牛肚是清真菜，这里的饭店都有的，只是每个饭店的配菜有些小变化，不过再怎么变化，那白色的洋葱和新疆地产的辣皮子是不可少的。
蒜薹在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。”
[主料]
熟牛肚：适量
洋葱：适量
香干：适量
蒜薹：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
料酒：适量
味级鲜：适量
姜：适量
花椒粒：适量
胡椒粉：适量
豆瓣酱：适量
辣皮子：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[干锅牛肚的做法步骤]
1、食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精
2、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右
3、捞起切丝姜切末
4、洋葱切丝，香干切条
5、蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段
6、热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
7、加牛肚料酒翻炒一会
8、加豆瓣酱翻炒均匀
9、加蒜薹
10、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜翻炒
11、加鸡精胡椒粉尝味出锅
[小窍门]
如果翻炒时特干，可以加少许的水
喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底
用酒精炉加热吃
使用的厨具：煮锅、炒锅
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