焦糖菠萝翻转蛋糕
“ 又到了菠萝的季节，菜场好多一堆一堆在卖，去好皮的，7块钱一个，买了回家，淡盐水一泡就可以吃了，今天熬了焦糖菠萝，做了这款翻转蛋糕，吃起来有点像布丁，，嘻嘻，，还是不错的哦，，”
[主料]
菠萝：1个
白糖：70克
水：15克
黄油：10克
朗姆酒：10克
[辅料]
鸡蛋：4个
黄油：50克
白糖：30克
牛奶：60克
低粉：60克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤]
1、原料:焦糖菠萝：菠萝1个，白糖70克，水15克，黄油10克，朗姆酒10克
2、原料：蛋糕胚：鸡蛋4个，黄油50克，白糖30克，牛奶60克，低粉60克
3、焦糖菠萝做法：（菠萝提前切片，用淡盐水浸泡）白糖倒入奶锅内，小火加热至焦色
4、加入清水搅匀
5、倒入菠萝片翻匀（提前沥干水分）
6、加入黄油和朗姆酒
7、菠萝变软变色即可
8、倒入蛋糕模中冷却备用（没有固底模，活底模包上锡纸，尽量不倒入汤汁）
9、蛋糕胚做法：1，黄油小火加热至溶化，蛋白，蛋黄分离至干净容器中
10、稍凉后倒入低粉，搅拌成烫面团
11、倒入牛奶搅拌均匀
12、加入蛋黄搅拌均匀
13、拌好的蛋黄糊细腻无干粉
14、蛋白加柠檬汁打至起泡
15、分次加入白糖打至干性泡发
16、取1/3蛋白至蛋黄糊中，上下切拌均匀
17、再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
18、倒入焦糖菠萝模具中
19、震几个排出气泡，烤箱160度预热，中层，约50分钟
20、烤好后取出，稍凉后脱模即可
21、成品
22、成品
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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