秘制川味大盘鸡“ 做这个菜的时候,儿子正好饿了,所以做好后就端出去,忘记拍成品照了,结果等我想起来的时候,已经一片……”
[主料]
三黄鸡:1只
[辅料]
土豆:2个
黑木耳:适量
洋葱:1小个
包菜:适量
[配料]
盐:适量
葱:少许
姜:适量
青辣椒:适量
花椒:少许
八角:1枚
五香粉:少许
糖:少许
老抽:少许
醋:1滴
红辣椒:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:一小时
难度:普通
[川味大盘鸡的做法步骤]
1、把鸡洗净后切块,用盐、姜、葱码好入味
2、土豆削皮后切小块备用,这时别忘了用水泡着,否则氧化后就黑了。
3、包菜洗净后用手撕成小块。根据自己喜好决定多少的量,我用了一棵的几片。
4、黑木耳提前用水发好洗净备用
5、青红辣椒、洋葱切好备用
6、热锅冷油,油可稍多一点,因为我用的鸡没什么油,油温后倒入码好味的鸡肉大火翻炒,倒入切辣椒,花椒,大料,五香粉,老抽少许为了上色,不可太多,因为鸡肉已经码过盐了,再滴一滴醋是为了解油腻。炒干水气后加入清水,鸡肉很容易熟,所以水不用太多,没过鸡肉就好。如果想吃软烂一点,适量加入多一点水就可以了。
使用的厨具:炒锅
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