秘制川味大盘鸡
“ 做这个菜的时候，儿子正好饿了，所以做好后就端出去，忘记拍成品照了，结果等我想起来的时候，已经一片……”
[主料]
三黄鸡：1只
[辅料]
土豆：2个
黑木耳：适量
洋葱：1小个
包菜：适量
[配料]
盐：适量
葱：少许
姜：适量
青辣椒：适量
花椒：少许
八角：1枚
五香粉：少许
糖：少许
老抽：少许
醋：1滴
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[川味大盘鸡的做法步骤]
1、把鸡洗净后切块，用盐、姜、葱码好入味
2、土豆削皮后切小块备用，这时别忘了用水泡着，否则氧化后就黑了。
3、包菜洗净后用手撕成小块。根据自己喜好决定多少的量，我用了一棵的几片。
4、黑木耳提前用水发好洗净备用
5、青红辣椒、洋葱切好备用
6、热锅冷油，油可稍多一点，因为我用的鸡没什么油，油温后倒入码好味的鸡肉大火翻炒，倒入切辣椒，花椒，大料，五香粉，老抽少许为了上色，不可太多，因为鸡肉已经码过盐了，再滴一滴醋是为了解油腻。炒干水气后加入清水，鸡肉很容易熟，所以水不用太多，没过鸡肉就好。如果想吃软烂一点，适量加入多一点水就可以了。
使用的厨具：炒锅
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