快好知 kuaihz


秘制川味大盘鸡
“ 做这个菜的时候,儿子正好饿了,所以做好后就端出去,忘记拍成品照了,结果等我想起来的时候,已经一片……” [主料] 三黄鸡:1只 [辅料] 土豆:2个 黑木耳:适量 洋葱:1小个 包菜:适量 [配料] 盐:适量 葱:少许 姜:适量 青辣椒:适量 花椒:少许 八角:1枚 五香粉:少许 糖:少许 老抽:少许 醋:1滴 红辣椒:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:一小时 难度:普通 [川味大盘鸡的做法步骤] 1、把鸡洗净后切块,用盐、姜、葱码好入味 2、土豆削皮后切小块备用,这时别忘了用水泡着,否则氧化后就黑了。 3、包菜洗净后用手撕成小块。根据自己喜好决定多少的量,我用了一棵的几片。 4、黑木耳提前用水发好洗净备用 5、青红辣椒、洋葱切好备用 6、热锅冷油,油可稍多一点,因为我用的鸡没什么油,油温后倒入码好味的鸡肉大火翻炒,倒入切辣椒,花椒,大料,五香粉,老抽少许为了上色,不可太多,因为鸡肉已经码过盐了,再滴一滴醋是为了解油腻。炒干水气后加入清水,鸡肉很容易熟,所以水不用太多,没过鸡肉就好。如果想吃软烂一点,适量加入多一点水就可以了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 下饭菜 川菜 午餐 晚餐