香草油浸菌菇
“ 第二次发布这道菜了，但是和上次区别很大，但是一样不变的好味道，做了两大瓶，连每一滴油都融入了菌菇的鲜美和香草的芬芳，不管是用来作为小零食还是拌意面，都是上上之选。”
[主料]
香菇：1kg
白玉菇：1kg
金针菇：1kg
蟹味菇：1kg
[辅料]
洋葱：1个
芹菜：1根
大蒜：30瓣
红辣椒：10根
青辣椒：10根
大葱：1根
[配料]
香叶：3片
黑胡椒粒：20粒
盐：10克
芝麻：适量
迷迭香：10克
百里香：3克
甜牛至：3克
鼠尾草：2克
罗勒：2克
油：3L
口味：五香
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[香草油浸菌菇的做法步骤]
1、将白玉菇和蟹味菇去根掰成大块，香菇去根一切为二。
2、金针菇切去根部。
3、将青、红辣椒切成圈，蒜轻轻拍破，芹菜切成段，洋葱切成块，大葱切成小节。
4、将蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的调料（芝麻除外）和配料，3/4的盐，油，放在火上大火烧制。
5、油烧开后，维持沸腾的状态直至菌菇金黄，因为水分的流失而表面变得皱褶（根据蘑菇的大小，大约需要1个小时到1个半小时）。
6、加入金针菇和剩下1/4的盐。
7、炸至金针菇变得微脆而金黄。
8、撒上芝麻，离火。
9、将油浸菌菇放凉装瓶即可。
[小窍门]
1、.根据菌菇的干燥程度，油浸菌菇大约能储藏1周到1个月左右。
2、.做好之后的油浸菌菇可以用来拌面、拌饭、零食、
3、.加油的程度以没过所有材料为度。
4、.盐可少不可多，因为是油浸的缘故，盐不能溶解于油中，且蘑菇油浸后大约会变得只有原来的三分之一， 用盐量会降低很多。如果盐不够，可在入瓶前加入，经过一两天后，盐味会被蘑菇给吃进去。
使用的厨具：煮锅
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