象形水晶虾饺
“ 虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
 色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
 虾饺皇 表皮晶莹剔透 一口下去满满的qq弹弹的虾肉， 皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合 让人欲罢不能!
 我把虾饺包成虾的形状，好看好吃，可以包大大的馅料，吃着很过瘾的，皮可以擀的薄薄的也，不怕皮会破，包过虾饺的都知道，虾饺皮很容易破，新手很难包好的，这个做法新手一样可以包的很漂亮，大家喜欢不妨试试哦，简单好做的。”
[主料]
澄粉：100克
木薯粉：50克
[辅料]
虾：350克
肥五花肉：100克
沸水：300ml
[配料]
猪油：适量
盐：适量
料酒：适量
芝麻油：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[象形水晶虾饺的做法步骤]
1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀
2、加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
3、和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板
4、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，
6、猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉
7、加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，
8、拌好的馅料
9、取一小块，搓成长条，切小段，按扁
10、擀成长薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料
11、放入馅按照图捏成长的形状
12、捏成虾头部和尾巴的形状
13、翻过来整成虾形状，用胡萝卜条做出虾的眼睛，虾体用刀背划出条状，这样做出来逼真，
14、做好的虾饺
15、包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可
16、蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的
[小窍门]
澄粉做的的面皮没有韧性，初次包很容易破的，想做好虾饺，重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透，面团一定要软和，这样操作起来比较方便，开始包的时候馅料可以少放一点，这样避免面皮破了影响美观。
使用的厨具：蒸锅
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