爆炒鸡心
“ 那日，在菜市场的鸡肉柜台买鸡腿，看到鸡心很新鲜，俺家小主很喜欢吃鸡心就买些，想到鸡心爆炒肯定好吃，就试做了一下，口感很不错！又加入孜然的调味，味道不必餐厅的差。”
[主料]
鸡心：适量
[辅料]
白葱头：1个
青椒：1个
[配料]
绍酒：适量
白胡椒粉：适量
蚝油：适量
干淀粉：适量
白糖：适量
食盐：适量
辣椒粉：适量
孜然粒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[爆炒鸡心的做法步骤]
1、准备原料。
2、分别将葱头、青椒切片。
3、将鸡心切开，洗净鸡心内的血块。
4、将洗净的鸡心打上花刀。
5、将切好的鸡心放入碗内，加入绍酒、白胡椒粉、干淀粉、食用油，抓匀，略腌一下。
6、锅内倒油，烧到6~7成热，倒入腌好的鸡心翻炒。
7、加入少许的蚝油、白糖等调味。
8、加入洋葱、青椒片翻炒就可出锅了。
[小窍门]
1、、要将鸡心对半切开，洗净血块，以免影响味道；
2、、再给鸡心打花刀时，不能切断鸡心。
3、、俺家女儿爱吃孜然，最后又撒了些孜然粒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜