#柏翠大赛#芒果蛋糕卷
“ 做给闺蜜的蛋糕卷，此蛋糕卷非常绵软细腻，入口即化，颇有浮云卷的口感，加上新鲜芒果及自己烘干的青柠片，清新可口。”
[面糊材料]
蛋黄：4个
牛奶：52克
色拉油：40克
低筋面粉：52克
[蛋白霜材料]
蛋清：4个
细砂糖：10克
[内馅材料]
淡奶油：300克
香草精：适量
[装饰材料]
新鲜芒果：适量
薄荷叶：两片
烘干青柠片：1片
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[芒果蛋糕卷的做法步骤]
1、原料
2、用烤纸将烤盘铺满
3、将蛋黄打散
4、加52克牛奶搅拌均匀
5、加40克色拉油搅拌均匀
6、筛入52克低筋粉
7、之字形搅拌半至完全无颗粒状态
8、四个蛋白分三次加入60克细砂糖
9、打发到湿性发泡
10、将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
11、将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀
12、将面糊倒入烤盘中间
13、用刮板整平，并轻磕几下震去气泡
14190、度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气
15、放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些
16、抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来
17、卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏
18、将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型
[小窍门]
烤蛋糕卷最好放烤箱最上层
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶