蕃茄金鱼嘴包子
“ 我是不吃生蕃茄的,但煮过的蕃茄我是吃的喔,蕃茄炒蛋啊,蕃茄汁等等我都会吃,我也知道蕃茄有很多对人体好的红茄素,所以呢.就把它放在面团里,做成包子吧!”
[主料]
中筋面粉：600g
酵母：6g
蕃茄汁：300g
奶粉：30g
砂糖：45g
老麵：200g
[辅料]
蘿蔔乾：400g
芹菜：200g
蝦皮：10g
紅蔥酥：20g
[配料]
醬油：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
塩：适量
麻油：2大勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蕃茄金鱼嘴包子的做法步骤]
1、爆香虾皮后放入萝卜干炒香后,加入其他调味料,汁收快干时放入芹菜末跟红葱酥拌抄后盛出备用
2、这是新鲜的蕃茄汁,也可以买市面上罐装的蕃茄汁来使用
3、将主料都放在盆里
4、搅拌成团
5、放在桌上揉成光滑面团后,桌上撒些面粉,将面团放在上面以免粘黏,盖上保鲜膜醒面约5~10分钟
6、醒好的面团,揉成长条状
7、切成50g的剂子
8、再擀成圆薄状,包入饀料,包成包子状
9、放入蒸笼,盖上锅盖,醒约20~40分钟,要看气温,再看包子醒的状况决定
10、水滚后中火蒸15分钟左右即可
11、水滚后中火蒸15分钟左右即可
[小窍门]
包子最重要的是面团要揉的光滑做出来的包子才会好看,第二次发酵的时间一定要捉好,发酵时间不够,包子会黏口,吃起来不松软喔!
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜