口感松软，奶香浓郁---黄油面包卷
“ 这款黄油卷面包是一款非常经典的面包，基本上每一本面包书上都能见到它的身影。当然，每一本书，或者每一个烘焙师制作它的时候，配方都多少有些差异，但这款面包极简单又极香软的特点，却始终没变，松松软软透着十足的奶香味。”
[主料]
高筋面粉：250克
砂糖：30克
盐：3克
酵母：4克
黄油：40克
鸡蛋：1个
水：130毫升
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[黄油面包卷的做法步骤]
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择“和面”工作档和面15分钟。
3、将黄油放入，继续揉面至扩展阶段。
4、检查面团是否揉到扩展阶段。
5、调至发酵档进行基本发酵。
6、面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7、面团均匀的分割成9份，滚圆松弛10分钟。
8、松弛后用手整形，擀开成长条。
9、由上而下紧密卷起，收口处捏紧；依次排入烤盘。（每个面团之间需要留出足够的间隙）
10、进行最后发酵约40分钟。
11、烤箱预热180度，上下火、中层、烤25-30分钟出炉。
[小窍门]
1、、关于面团的湿度：所有的面包方子中的水量并不是不能变的，因为虽然都是高粉，但是面团的吸水性不同，所以在制作过程中，要根据面团的实际状态来调整水量。
2、、关于发酵：发酵需要在适宜的温度和相对湿度下进行，面团发酵理想的温度是28℃～30℃之间，相对湿度70％～75％。天气热的时候，我们可以放在室温下，盖上保鲜膜就能发酵。而天气冷的时候，就需要自己在家给面团创造一个合适的环境来发酵。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 早餐 下午茶