客家酿豆腐
[主料]
豆腐：4块
肉末：100克
[辅料]
香菇：4个
[配料]
盐：适量
油：适量
酱油：适量
红薯粉：适量
葱：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、准备好豆腐、肉末、（肉末我直接在超市买的，省事。）冬菇浸泡好。
2、把冬菇剁碎和肉末加盐、红暮粉搅拌均匀。豆腐一分为三。
3、用筷子在豆腐里划一条缝隙，往缝隙里塞满肉末。
4、锅里放点油，小火烧热，放入酿好的豆腐。
5、把酿好的豆腐全部放入锅里小火煎。
6、煎至豆腐底下金黄色放入一碗水，盖上盖子闷10分钟。
7、把红薯粉加水、酱油勾成汁。葱花备用。
8、往已经闷好的豆腐里放入葱花、酱油汁，大火烧1分钟就可以出锅了。
[小窍门]
1、、肉末里加点红薯粉起到粘性作用，酿成的豆腐不会分离肉末。
2、、一定要小火煎。要不然豆腐容易烧糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱