肉菜大馄饨
“ 薄皮大馄饨，比超市买的可香多啦！”
[主料]
猪肉馅：半斤
香芹苗：3两
[辅料]
香菜：适量
蒜苗：适量
葱末：适量
姜末：适量
榨菜碎：适量
紫菜：适量
虾皮：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
老抽：适量
料酒：适量
花椒面：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
纯净水：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[肉菜大馄饨的做法步骤]
1、猪肉馅和剁碎了的香芹苗混合。
2、由于时间不充足，用了现成的馄饨皮。
3、把各种调料及葱、姜末加入到肉馅里，加少许水倒入肉馅中，按顺时针方向充分搅拌，直到水份完全溶入肉馅中。
4、用汤碗备好佐料，将香菜、蒜苗、榨菜碎、紫菜、虾皮放入，根据个人口味添加胡椒粉。
5、现在开始包馄饨啦，取点馅放在皮上。
6、将角对折，反转成一个圆圆的猫耳朵。
7、肉馅无需太多，也可以少放一些，根据皮的量来定。因为馄饨皮很薄，馅多了会破。（也可以用筷子沾上一点点的肉馅，仅把皮攥一下，做成正宗南方小馄饨）。
8、包好的大馄饨，既象元宝又象猫耳朵啊！
9、准备一锅水，水开后下入包好的馄饨。
10、一般馅放得少时，滚一回水馄饨就熟了，就可以捞出了。肉馅多时最多开两回水，也就熟了。
11、将滚开的水兑到碗里的佐料里，冲开。
12、用笊篱捞出馄饨，放到汤碗里。再将一点香菜撒到馄饨上，一碗喷喷香的肉菜大馄饨就做好啦！还可以在开水里打入个荷包蛋，然后放在馄饨上，那就更美了！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜