鲫鱼赤小豆节瓜汤
“ 一道营养美味，没有鱼的腥味，还有减肥功效而且老少咸宜的靓汤。
赤小豆含有皂草甙物质，具有通便、利尿和消肿的作用，还含蛋白质，碳水化合物，粗纤维4，钙，铁，还有磷，维生素B1、B2、烟酸以及皂草甙等营养物质。可以清血、消除内脏疲劳，对肥胖者，心脏病和肾脏病患者都非常有益。
鲫鱼所含的蛋白质质优、容易消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好营养，还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补食疗作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
赤小豆的豆香可以完美去掉鲫鱼的腥味.”
[主料]
鲫鱼：500g
赤小豆：80g
节瓜：400g
[辅料]
姜：3-5片
料酒：少许
[配料]
盐：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[鲫鱼赤小豆节瓜汤的做法步骤]
1、赤小豆提前30分钟温水泡起，煲的时候才容易。
2、鲫鱼洗净血水，把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，腹内黑色和鱼肚那些黑色用刀刮干净，这步对去腥很重要。
3、节瓜切成3*3cm左右块状，姜切片备用
4、整个过程中关键就是煎鱼。起油锅，油热时先放姜，煎至姜变干，把鲫鱼放入锅中（先中等火量，后小火慢煎），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（米酒也可），马上盖锅闷10几秒，让酒香味去除鱼腥味。
5、加入凉水1500克，放入已经泡好的赤小豆。大火烧开后（此时可以放入节瓜了）改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
6、我这次是大火烧开后转到多功能电饭锅的，用煲汤功能设定2小时。
7、关火前放入一点盐，鱼汤做好之后，趁热喝，鱼我一般都不要的了。
[小窍门]
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。节瓜用嫩瓜，嫩瓜肉质柔滑、清淡。赤小豆不是红豆，赤小豆比红豆细长点。
使用的厨具：电饭煲、不粘锅
所属分类： 汤类 汤羹 夏季食谱