汤种蜂蜜奶酪小排包
“ 汤种蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盘一份) 极荐DIY，卫生又美味，同时可以提高厨艺~~~享受ING”
[主料]
高粉：200克
全麦粉：100克
蜂蜜：4袋
奶油奶酪：70g
水：80ml
[辅料]
全蛋液：50克
汤种：100g
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
[配料]
盐：1.25ml
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种蜂蜜奶酪小排包的做法步骤]
1、先制作汤种:在小锅中加入250g的水,再加入高粉50g;
2、搅拌均匀;
3、再小火加热至65度后离火,边加热边搅拌,以免沾底;
4、制作好的汤种呈现浓稠的状态,在搅拌时会产生纹路;
5、盖保鲜膜,降至室温后使用;用不完的汤种,可放冰箱冷藏保存2~3天;
6、将80ml水加热至35度左右,放酵母化开,静置约5分钟;
7、将面团材料中除黄油的部分全部混合,先揉成光滑的面团,再裹入黄油;
8、揉至可以抻出如下图薄膜的状态即可;
9、把面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境里发酵约1个小时至2倍大;
10、台面上撒少许干粉,把面团分割成16等份;
11、滚圆后,紧密排入8寸烤盘中,烤盘提前垫油纸,四周也要抹上油;
12、放入38度,湿度85%的环境下进行最后发酵约40~50分钟,至2倍大;取出后表面刷上一层全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱预热170度,烤约15~18分钟,至表面金黄色即可;
13、虽然没有夹馅,但却独有一番风味的小排包哦~~~~
[小窍门]
制作过程中细心 耐心 享受
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 小吃 冰品 儿童 早餐