圆白菜猪肉蒸饺
“ 圆白菜是好东西哈，含丰富的维生素C，热量低，富含叶酸，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
多吃圆白菜，还可以增进食欲，促进消化预防便秘，圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
圆白菜能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。”
[主料]
猪肉：2斤
饺子皮：2斤
圆白菜：1个
[辅料]
虾皮：适量
姜末：适量
香葱：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
生抽：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[圆白菜猪肉蒸饺的做法步骤]
1、将猪肉剁成肉馅。
2、加姜末，盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽搅拌均匀。
3、加入一勺麻油拌匀。
4、虾皮洗净，剁碎。
5、将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。
6、将圆白菜叶掰开，洗净。
7、圆白菜切碎，用盐腌制出水。
8、圆白菜末加入肉馅中，再加一勺麻油，搅拌均匀。
9、饺子皮包入适量的肉馅。
10、在饺子皮开端向内折，捏紧。
11、然后左右分别往里面捏，一边一下。
12、最后在尾端捏紧。
13、依次包好所有的饺子。
14、将饺子码入蒸笼，大火蒸20分钟。
15、蒸好的饺子，沾醋汁就可以吃啦。
[小窍门]
加麻油：
1、、成品非常香。
2、、肉馅中最后加麻油，可以在肉馅外层形成保护膜，以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。
3、、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。
使用的厨具：蒸锅
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