鸡爪煲
“ 重度鸡爪爱好者的福音😄。”
[主料]
鸡爪：500g
[辅料]
洋葱：15g
大葱：5g
土豆：2个
[调料]
冰糖：6颗
百叶：2片
八角：2个
蚝油：1勺
黄豆酱：2勺
豆瓣酱：2勺
生抽：2勺
老抽：2勺
胡椒粉：1勺
十三香：5g
盐：5g
口味：酱香
工艺：煲
耗时：半小时
难度：普通
[鸡爪煲的做法步骤]
1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，再清洗一遍。
2、把鸡爪倒入锅中加入清水，焯水煮沸，锅中加入几片姜和料酒去腥。煮沸后捞出，用热水洗净，备用。
3、碗中加入2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉，少许十三香，搅拌均匀，备用。
4、炒糖色：加入少许冰糖，小火融化，然后倒入焯水好的鸡爪，翻炒均匀，起锅备用。
5、锅里倒入少许油，加入花椒、姜、蒜、大葱炒香，然后再加入洋葱碎，再把之前搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒，随后倒入鸡爪翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入清水，淹没鸡爪，煮沸之后加入土豆等配菜。大火收汁即可。
7、最后撒上葱花、白芝麻、小米辣就可以起锅了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜