醋溜肉
[主料]
五花肉：一斤
[辅料]
大蒜：一头
姜：少许
葱：少许
大料：少许
[配料]
酱油：10克
糖：5克
盐：5克
陈醋：15克
口味：蒜香
工艺：煨
耗时：一小时
难度：普通
[醋溜肉的做法步骤]
1、精选猪五花肉一块，层次分明
2、锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟
3、煮肉的时间 切蒜沫 姜沫
4、煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手（煮肉的汤千万不能扔掉）
5、切片 薄厚大小随自己心意
6、热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖
7、放切好的五花肉 小火煸炒
8、这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多
9、肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快
10、这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅
11、出锅装盘 肥而不逆
12、蒜香浓郁 肉香可口 略酸微甜 好吃的下饭肉菜
使用的厨具：其它、煮锅
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