红（混）糖桃仁月饼
“ 父母是正宗的山西人，爱吃混糖月饼。从小，就记得每到八月十五，妈妈总会提前买好面，糖，油。骑车带着我去打月饼。那个时候打月饼的人很多，要排好久的队伍。经常到月饼出炉，稍微放凉后，已经天黑了。在我们把月饼放在筐子里摆整齐后，妈妈骑着自行车带着我，我坐在自行车前面，后面的车座上放着装满月饼的筐子，借着月光回家。那时候的幸福，简单而美好。”
[主料]
面粉：400克
胡麻油：150克
红糖：150克
水：200克
核桃仁：适量
葡萄干：适量
泡打粉：1/2Teaspoon
小苏打：1/4Teaspoon
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[红糖桃仁月饼的做法步骤]
1、准备材料。把小苏打和泡打粉倒入面粉里。
2、把胡麻油放到锅里，开小火热油。当有开始泛起涟漪，有微微的烟时关火。放地上备用（油挨着地面，凉的快些。）
3、把红糖放到水里融化，之后放在火上烧开。
4、烧开后放置没有热气冒出，倒在胡麻油里，拿手动打蛋器搅拌均匀，不然油和糖水会分离，面团静置时会出油。（注意：小心温度的掌握，不然水倒入油里会溅出水花）
5、把融合的糖水倒入已经放入泡打粉和小苏打的面粉里，用筷子拌匀，然后揉成团。
6、揉成团后放置2个小时，然后分成8份，揉圆，拍扁，放入烤盘，烤箱预热160度，把月饼放进去烤25-30分钟即可。
[小窍门]
父母爱吃桃仁和葡萄干，所以我加了这些，也可以不加。葡萄干放的时候要注意，因为烘烤时，葡萄干会变大，有的会从月饼里面蹦出来，建议不放。喜欢的话，放了当然也没关系的，就是外表会不好看，不过自己吃的嘛！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙