酥炸梭鱼
“ 梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素
其肉质细嫩，味道鲜美
炸后的梭鱼外酥内嫩，鱼肉细嫩香滑，口感极佳”
[主料]
梭鱼：7条
鸡蛋：2个
[辅料]
面包糠：适量
[配料]
香菜：少许
黑胡椒粉：少许
淀粉：适量
料酒：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酥炸梭鱼的做法步骤]
1、梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内
2、撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟
3、鸡蛋磕入碗中
4、划散后加适量淀粉搅匀
5、再倒少许黑胡椒粉
6、用厨房纸将腌好的鱼试干水分
7、面包糠倒入盘中备用
8、将鱼放入蛋液中
9、再在盛有面包糠的盘中滚一圈
10、锅内热油至八成热
11、将鱼轻轻放入
12、小火炸至两面金黄色即可
[小窍门]
小唠叨
要是想要将鱼炸的很脆，可以用二次油炸法
第一次将鱼炸至上色时捞起
放凉后再进油锅继续炸至完全上色、表面酥脆
使用的厨具：炒锅
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