东北乱炖－脊骨版
“ 东北乱炖哦，老公在外面吃了好几顿了，据说吃的都不舒服，晚上回来还得吃泡面，今天给老公做顿舒服的饭菜，整整一大锅呀，全吃啦，哈哈！”
[主料]
脊骨：２斤
豆角：１斤
玉米：１根
西红柿：１个
[辅料]
葱：半根
姜：４－５片
蒜：３瓣
八角：２个
花椒：１５粒
小茴香：２０粒
香叶：２片
桂皮：３个八角大
料酒：２勺
老抽：２勺
生抽：１勺
豆瓣酱：１勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[东北乱炖的做法步骤]
1、食材：豆角：洗净，用手掰成小段；土豆：切成小的滚刀块西红柿切成小块；葱用手掰成小段；蒜用刀轻拍一下；姜切成片；八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶装在调料盒里面。
2、脊骨：买回凉水浸泡２０分钟，直接放在砂锅里面－放凉水没过脊骨－开大火－烧开锅调到小火－加入料酒、姜片－小火慢炖１小时－关过－将脊骨捞出控水。
3、爆香调料：炒锅放植物油２羹匙烧至５６成热－下入葱姜蒜爆香－下入干红辣椒５个
4、下入豆角段炒至变色
5、下入控好水的脊骨翻炒－期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
6、下入控好水的脊骨、西红柿块翻炒－期间加入老抽、生抽、豆瓣酱、少量盐
7、下入玉米段炒１分钟－加入自来水２碗、加入刚刚炖脊骨的骨头汤至没过豆角骨头水平面－小火炖１０分钟
8、下入土豆块－加足量盐－小火继续蹲１０分钟－关火焖几分钟－出锅咯
[小窍门]
１、一定要加豆瓣酱，味道绝对不一样
２、脊骨一定要先炖，将肉里面的油全部炖出来，这样才香而不腻！到最后甚至骨头都酥了！
３、炖骨头之前很多人都喜欢先用开水紧一下，去除腥味和脏东西，其实我都试验过，紧过后肉就不那么想了，还是直接放进砂锅里面炖，开锅后撇去表面的脏沫子更好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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