家常肉末茄子
“ 都说：“菜好做，客难请”，我要加上“菜好做，菜谱难写”，特别是写在前面的文字部分。
  这些文字总是让我绞尽脑汁，最后东拼西凑出来的东西自己看了都不满意。不管了，就写这些吧，咱就是这样的水平。”
[主料]
长茄子：适量
瘦猪肉：适量
[辅料]
油：适量
精盐：适量
生抽：适量
白糖：适量
淀粉：适量
酱油：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、瘦猪肉切肉末。
2、把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。
3、大蒜切细粒，备用。
4、茄子洗净切成6厘米多的细长条。
5、把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。
6、干煸至茄子变软后盛出。
7、用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。
8、另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。
9、倒入切好的大蒜粒，炒出香味。
10、倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。
11、倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。
[小窍门]
1、、不用油干煸茄子，茄子同样有鲜美软嫩的口感且省油。
2、、喜欢辣味的可以放些红椒在菜里。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱