糖醋排骨
[主料]
精选小肋排：500g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：半茶匙
生抽：1茶匙
米醋：4茶匙
白糖：3茶匙
鸡粉：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨用水洗净，用凉水浸泡30分钟去除血水
2、凉水下锅焯排骨，水中放姜片和少许料酒
3、水开后把漂浮的血末捞干净，盖盖中小火煮40分钟
4、煮熟的排骨捞出并沥去多余的水，备用
5、锅里倒油，等到7成热时下排骨炸至表面发干颜色变深后沥油捞出
6、重新起锅，加少许油，加姜片和葱花爆香
7、加入刚才焯排骨的烫，加老抽半茶匙，生抽1茶匙，米醋3茶匙，白糖3茶匙
8、把调好的汤烧开，加入炸好的排骨，小火炖煮30分钟，让肉变烂并入味
9、最后把汁收浓，再淋1茶匙米醋，拌匀后出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 儿童 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐 名菜