梭子蟹炒年糕
“ 过年啦！鲍叔在这先祝各位看官“牛”转乾坤，牛气冲天，牛年大吉！过年的食谱咱们自然要一些有年味的内容，应景的年糕配上应时的梭子蟹，年味&海鲜两不误，作为过年家宴的一道硬菜再合适不过来了！而且相当简单快手哟，一起来看看吧！”
[主料]
梭子蟹：2只
条形年糕：12条
[辅料]
葱：3根
姜：6片
蒜：3瓣
[调料]
料酒：1勺
生抽：1勺
淀粉：适量
糖：适量
盐：适量
味精：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[梭子蟹炒年糕的做法步骤]
1、梭子蟹取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。将每只螃蟹切成4-6数量的小块，洗净后沥干水分后在表面涂抹上些许淀粉备用。
2、起锅倒油加热，将螃蟹块下锅煎至金黄色。
3、蒜瓣拍碎切末，葱切段，姜切薄片，另起油锅爆香。
4、将螃蟹块重新放入，加入料酒、生抽快速翻炒。
5、倒入水煮开后加入年糕，加盐、糖、味精调味，大火煮至收汁浓稠，上桌前撒上一把葱段即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜