美味水煎海鲜包
“ 在老家时候丫头喜欢吃私房菜的这个，每次去必点。
回北京后虽然也有各种海鲜包，可是却没有那种味道。于是开始试着自己给丫头做。
一口咬开，红红的虾仁，金灿灿的鸡蛋，碧绿的韭菜，还有微红的海肠，再加上每个水煎包底下那酥脆的薄脆。。。。。。你想得到的。”
[主料]
海肠：400g
鸡蛋：三个
鲜虾：400g
韭菜：500g
面粉：适量
蛤蜊肉：300g
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
味极鲜酱油：少许
糖：适量
酵母：适量
泡打粉：适量
花生油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[美味水煎海鲜包的做法步骤]
1、先发面。面粉里加入适量酵母 泡打粉 白糖，揉成面团后醒发
2、鲜虾去皮洗净切成小块
3、海肠处理干净后切成小段
4、韭菜切小段
5、鸡蛋快速炒散
6、韭菜 鸡蛋 海肠 鲜虾放到一起
7、加入适量的盐 鸡精 少许味极鲜酱油 适量花生油搅拌均匀
8、发好的面切成大小差不多的剂子
9、剂子摁平
10、包好后放入饼铛
11、倒入事先调好的碗汁（后面会有制作方法）
12、盖盖十分钟后就可以出锅了
13、再来一张更近的
[小窍门]
做这个的时候最好是先活好面，然后面醒发的时候准备馅料，这样不但不用担心面开的不好或者开的太大了之类。可以说可以做到时间刚刚好
薄脆的碗汁方法：水里加入适量的味极鲜酱油，玉米淀粉搅拌均匀备用。水跟淀粉的比例是3比1就可以了。
煎鸡蛋的时候要油热之后加入打散的鸡蛋快速搅拌，越散越好，成行就可以停火，
处理还长的时候可以两头都剪掉，然后划开，剪成小段就可以，海肠很滑，个人觉得用剪刀更方便，跟快，虾仁也是一样
馅料调好后要快速的包，因为韭菜加入盐，花生油等各种调料之后会很快出来汤的，慢了不容易包不说对口感还会有影响。
做这个的时候还加入了蛤蜊肉，上传时候没找到当时拍的照片。
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 主食 小吃 热菜 家常菜