香辣鸡丝拌苦瓜
“ 苦瓜成为我家夏季餐桌上的常见菜，也可以说是每天必备的一道菜。苦瓜搭配鸡肉是非常的融洽的，鸡肉的鲜香和苦瓜的清苦，使这道菜味道清爽鲜美，口感丰富。是一道降火排毒的减肥菜谱。和鸡肉拌食又可促进营养吸收，一举两得 。
苦瓜的选购：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。”
[主料]
苦瓜：200克
熟鸡胸肉：200克
[辅料]
大蒜：2粒
[配料]
盐：适量
红油：适量
香醋：适量
糖：适量
六月鲜酱油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣鸡丝拌苦瓜的做法步骤]
1、准备好所以主料。
2、熟鸡胸肉用手撕成条。
3、取一碗加入适量的盐 六月鲜酱油 糖 鸡精 香醋 红油搅拌均匀成料汁。
4、大蒜去皮，剁碎。
5、苦瓜洗净去瓤，切成片。
6、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
7、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
8、沥干水分的苦瓜和鸡丝 蒜碎一同放入大碗中。
9、倒入配制好的料汁。
10、搅拌均匀后装盘即可。
[小窍门]
苦瓜焯水时加入一点盐和几滴油可是苦瓜更翠绿。
使用的厨具：煮锅
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