剁椒蒸鸡翅
“ 一道不用一滴油，制作特别简单却十分美味的下饭菜，不油不腻、清清爽爽，色泽鲜艳、滋味齐全。”
[主料]
鸡翅：5个
[辅料]
剁椒：1大勺
泡椒：5个（带些汤汁）
生葱：适量
蒜瓣：适量
香葱：适量
[配料]
大喜大香辣烤肉酱：1大勺
蚝油：1汤勺
生抽：2汤勺
老抽：1/3汤勺
白糖：1/3汤勺
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒蒸鸡翅的做法步骤]
1、准备好鸡翅。
2、准备好所有配料。
3、鸡翅洗净剁成小块。
4、锅中加入适量水，放入拍碎的姜片和葱白，把水烧开后，下入鸡块焯去血水，捞出洗净。
5、洗好的鸡翅放入盆中，加入1大勺的大喜大香辣烤肉酱。
6、加入生抽、老抽、蚝油、白糖，一起拌匀。（傍晚的时候做的菜，太阳照在台面上，颜色有点变）
7、加入剁椒和切碎的泡椒（包括泡椒水），以及生姜末、葱白末、蒜末拌匀，静置二十分钟左右入味，中途搅拌几次。（时间不够的话就拌匀后直接蒸）
8、倒入平盘中，冷水入锅。
9、大火蒸8分钟左右，（前面焯过水了，不用蒸得太久，以免太烂）出锅后撒上适量葱花即可。
[小窍门]
诗心片语：
1、：鸡翅剁成块后要先焯一下水。
2、：所有调料拌匀后稍微静置一会入味再蒸，这样更美味。（当然时间不允许的情况下直接蒸哈）
3、：因为部分配料和调料里都有咸味，所以这个菜不用另外加盐，以免过咸。加点白糖，味道会提升很多。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜