口水鸡
[主料]
鸡腿：1只
[辅料]
辣椒油：适量
麻油：适量
花椒油：适量
味极鲜：适量
食醋：适量
小米椒：适量
青椒圈：适量
蒜瓣：适量
鱼露：适量
姜：适量
八角：适量
白酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡全腿，洗净，泡去血水
2、剔骨
3、冷水入锅，加白酒八角，大火烧开转小火煮7-8分钟，关火再焖3-5分钟
4、捞出浸冰水冷却
5、蒜瓣切末，姜切末，和花生瓣置干净碗中
6、小米椒切圈，青椒切圈，放进碗中，倒食醋味极鲜先泡一会儿
7、锅中倒辣椒油花椒油麻油，小火加热至微微冒烟关火
8、将热油泼在姜蒜末上
9、将泼辣倒进食醋和味极鲜中，我又加了些鱼露，感觉咸度够了就没有加盐
10、冷却好的鸡腿切块
11、装盘，倒入调料，上桌
使用的厨具：煮锅
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